Principal Mancare Bautura Brooklyn Vodka Distillery face din America cel mai râvnit, cel mai înalt spirit de dovadă

Brooklyn Vodka Distillery face din America cel mai râvnit, cel mai înalt spirit de dovadă

Ce Film Să Vezi?
 
Inginerul Industry City Distillery, Dave Kyrejko, se află în fața distilatoarelor fabricate manual. (Foto: Jordyn Taylor / New York Braganca)



Mă întreb în ce se întâmplă acea knockdowncocktailul tău a fost aseară? Dacă ați fi fost la una dintre cele mai la modă găuri de udare ale orașului, să zicem „Topul standardului”, ar fi putut fi o rezervă tehnică. Această infuzie magică este spiritul de cea mai înaltă dovadă, care este posibil din punct de vedere chimic, fabricat aici, în New York, de către Industry City Distillery. Ascuns în spatele ușilor de oțel, la doar câțiva pași de autostrada Gowanus, acest producător de băuturi urbane considerat experimental produce și un produs de vodcă atât de unic și de gust superior, care garantează propriul său bordură deasupra gâzelor gri și a celor de la Ketel ale barurilor, deoarece acel vârf raftul pur și simplu nu îl taie.

Numit pentru districtul de producție din Brooklyn, unde a locuit de la înființare în urmă cu trei ani, Industry City Distillery a creat o metodă complet nouă de distilare și, ulterior, o vodcă frumos netedă care se bucură cel mai bine direct. Celălalt produs al lor, Rezerva Tehnică, a devenit cel mai dorit ingredient secret din oraș, deoarece alimentează cocktailuri de artizanat sezoniere la barurile luxoase din oraș.

Puteți lua sare afumată aromată delicioasă, puneți-o în rezerva tehnică, agitați-o câteva minute și strecurați-o, astfel încât toată sarea să rămână în urmă și aroma să fie în spiritul vostru.

Ceea ce diferențiază ICD de la început este că compania își distilează de fapt propria vodcă. Majoritatea distilatorilor mai numiți în mod familiar nu fac altceva decât să cumpere băuturi spirtoase industriale, adaugă puțină apă și o trimit în sticle stilizate. ICD nu numai că și-a construit propriile fotografii - făcându-l prima distilerie din stat care a făcut acest lucru de la interdicție - marca completează fiecare pas în sine cu mașini și tehnici dezvoltate în întregime de acestea.

Totul are un scop. Vrem să controlăm fiecare aspect al produsului și al modului în care este produs, a declarat pentru Braganca Ronak Parikh, managerul de vânzări și operațiuni al echipei ICD cu trei persoane.

Când distilăm vodcă, există capetele și cozile (care sunt îndepărtate imediat) și inimile - porțiunea dorită adistilat, substanța produsă în timpul distilării inițiale. În loc să adauge doar apă și să îmbutelieze acele inimi, așa cum fac majoritatea companiilor mari, ICD ia de fapt 30 de bucăți din inimi și inginerDave Kyrejko gustă personal fiecare de fiecare dată pentru a proiecta amestecul perfect de vodcă, pe care compania l-a numit Industry Standard. Vodca industrială a companiei este distilată din zahăr de sfeclă cu tehnici unice pentru ei (Foto: Arman Dzidzovic / New York Braganca)








Ca și modul în care anii în vârstă acționează adesea ca indicator al calității scotch-ului, funcțiile de distilare ori funcționează în mod similar pentru vodcă. Echipa ICD contestă definiția distilatului utilizat în industria alcoolică, dar susțin că s-ar putea susține că fac 130 de distilări. Procesul lor este, însă, orice altceva decât repetitiv; chiar o fac o dată - doar extrem de lungă, lentă și perfectă.

De fapt, nu putem îmbunătăți calitatea executând-o din nou, a declarat dl Kyrejko pentru Observator. Am obține același rezultat exact.

Fiecare inițiativă suplimentară pe care o ia ICD are în vedere gustul, dar toate acestea sunt esențiale pentru angajamentul său față de sustenabilitate. Distileria Brooklyn a ICD este de fapt de trei ori mai eficientă din punct de vedere energetic și de șase ori mai eficientă din punct de vedere al apei decât alte distilerii. Mașinile lor fabricate manual au dimensiuni extrem de mici (dar sunt comparabile în ceea ce privește randamentul) și chiar își refolosesc propria căldură reziduală pentru energie. O cantitate semnificativă de energie este, de asemenea, economisită prin efectuarea unei distilări eficiente în loc de runde multiple, iar cu prețul energiei electrice în New York, echipa ICD se îndoiește că ar putea să-și permită să existe în casa lor din Brooklyn dacă ar funcționa ca și concurenții rurali ai companiei. ICD își creează propria drojdie la fața locului și este una dintre puținele companii de vodcă care distilează din zahăr de sfeclă. Zahărul este complet solubil în apă și nu creează deșeuri solide, spre deosebire de grâul și cartofii folosiți de companiile din mediul rural. Deșeurile nu reprezintă o problemă pentru ceilalți, deoarece aceștia o pot folosi la fel ca mulci sau furaje pentru animale la o fermă din apropiere. Aceasta, evident, nu este o opțiune viabilă în Sunset Park.

Domnul Parikh l-a asigurat pe observator că IDC nu va crea niciodată o linie de vodka aromate. Cu toate acestea, Technical Reserve este cu totul un produs diferit. Cu un procent alcoolic în volum (ABV) de 96,5 (191,2 dovezi) și absolut niciun aditiv, este spiritul cel mai pur și cel mai ridicat fabricat în SUA. Ca cea mai înaltă dovadă stabilă de alcool posibil chimic, este complet neutru și perfect instrument pentru mixologi de casă și barmani profesioniști pentru a folosi rapid amare, tincturi și perfuzii.

Puteți lua sare afumată aromată delicioasă, puneți-o în Rezerva Tehnică, agitați-o câteva minute și strecurați-o, astfel încât toată sarea să rămână în urmă și aroma să fie în spiritul dvs., a spus dl Kyrejko. Va crea un concentrat cu aromă de fum. Adăugați o singură picătură din bourbon rahat și apoi veți avea scotch. Băuturile la modă ale orașului cumpără Rezerva Tehnică mai repede decât poate face compania. (Foto: Jordyn Taylor / New York Braganca)



Când domnul Parikh ne-a arătat cum să facem limoncello folosind zahăr, apă, coajă de lămâie și rezerva tehnică, a fost gata în mai puțin de o oră și avea un gust vizibil mai proaspăt.

Gates Otsuji, mixolog regional la celebritatea hot spot lounge Top of the Standard (cunoscută anterior sub numele de Boom Boom Room), folosește Rezerva Tehnică pentru a crea bitteruri de ciocolată cu cireșe și vodcă cu ananas infuzată în casă. Bitter-urile au nevoie de două zile pentru a crea în loc de două luni, iar infuzarea cu spiritul în loc de căldură a permis alcoolul de ananas care complimentează aromele de lavandă și șampanie într-unul din cocktailurile lor semnate, mai degrabă decât să le umbrească.

Este remarcabil să ai acest tip de instrument în arsenalul tău, a spus el.

Și, deși acest lucru pare a fi o muncă suplimentară, el ne asigură că acesta este calea mai ușoară. Dacă aș fi goiPentru a cumpăra un produs disponibil comercial, este posibil să trebuiască să probez 10 sau 15 produse sau să mulez rețeta în jurul a ceea ce este disponibil, a spus domnul Otsuji. Dar putem controla totul în legătură cu asta și am mai mult control creativ și încredere în tot ceea ce scoatem.

Directorul de băuturi Vincent Favella de la Five Leaves in Greenpoint spune că Technical Reserve este cea mai curată aplicație pe care a întâlnit-o vreodată pentru a-și face amare.

Îmi făceam propriile infuzii cu uleiuri diferite, dar nu găseam nimic mai mare de 50% alcool, a spus el. Apoi i-am găsit și am aflat că se desprinde din 96,5 la sută și a fost de genul: „Măidumnezeu. Exact de asta am nevoie. '

Articole Care S -Ar Putea Să Vă Placă :