Realitatea nefericită este că există multe motive pentru a evita atât laptele de migdale, cât și laptele de lapte.Unsplash / Tyler Nix Dezbaterea despre laptele de migdale și laptele de lapte nu este nimic nou. Aproape 100 la sută din migdalele consumate în Statele Unite sunt cultivate în California, un stat predispus la secetă, în care conservarea apei este esențială - și în care mișcarea de sănătate care străbate țara a creat o cerere nesatisfăcătoare pentru nucile mici care necesită 1,1 galoane de apă per fiecare migdale cultivate . Oricât de dăunătoare ar fi pentru planetă, daunele aduse mediului cauzate de industria laptelui sunt și mai îngrijorătoare. Cererea mondială pentru produse lactate a crescut în mare măsură, în timp ce țările în curs de dezvoltare precum India și China continuă să se occidentalizeze, adoptând diete grele pentru lactate și imitând metodele americane de producere a produselor lactate la scară masivă, unde gunoiul de grajd al zecilor de mii de vaci adăpostite în condiții înguste. eliberează în atmosferă gaze care încălzesc clima.
Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, consumul de lactate a crescut cu 32% din 1990 până în 2005 și se așteaptă să crească cu 50% suplimentar față de nivelul din 2005 până în 2050. La fiecare cinci ani, Departamentul SUA pentru Sănătate și Servicii Umane și USDA publică liniile directoare dietetice pentru americani, sursa națională de sfaturi nutriționale. În 2015, ultima versiune lansat, recomandând trei căni de lactate pe zi pentru majoritatea adulților. Acesta este un număr mare, având în vedere că cercetările au dovedit că laptele nu poate proteja împotriva fracturilor osoase. America este legată de lapte și nu întâmplător. Acest lucru se datorează faptului că organizațiile lactate la scară largă, precum Dairy Farmers of America, International Dairy Foods Association și federația Națională a Producătorilor de lapte cheltuiesc o avalanșă de resurse financiare împingând produsele lactate în inițiativele guvernamentale de sănătate.
Anul acesta până acum, industria produselor lactate a cheltuit 4.427.856 dolari doar pentru lobby . Acești bani se îndreaptă către câteva lucruri; ținându-i pe politicieni de partea lor atunci când legislația contestă legitimitatea laptelui într-o dietă sănătoasă, toate acele reclame Got Milk care vizează dezvoltarea consumatorilor de lactate la o vârstă fragedă și parteneriate cu lanțuri alimentare pentru a promova meniuri cu produse lactate, cum ar fi pizza cu 40% brânză suplimentară și Starbucks Frappuccinos cu peste două ori pe zi lactate servind într-o ceașcă. Și nu uitați, acele porții au fost create de USDA, o organizație care acceptă milioane de dolari de la companii precum untul Land O'Lakes și înghețata Mayfield pentru a le spune americanilor că au nevoie de prea multe lucruri rele. Pur și simplu, laptele este moderat, dar ideea că este o parte esențială a unei diete sănătoase de marketing pur.
Realitatea nefericită este că există multe motive pentru a evita atât laptele de migdale, cât și laptele de lapte. Braganca a vorbit cu dieteticianul premiat Mary Jane Detroyer pentru a vedea dacă ar putea recomanda opțiuni de lapte sănătoase, ecologice. Sunt conștient de impactul producției de migdale asupra reducerii rezervoarelor de apă adâncă din California, a declarat Detroyer pentru Braganca. Personal, cred că cultivarea unei recolte într-un deșert - iar California este un deșert - este foarte problematică. Deci, mie mi se pare că laptele de mazăre sau laptele de cocos sunt alegeri mai bune pentru mediu. Laptele de mazăre oferă o nutriție mai bună și este mai asemănător în ceea ce privește conținutul de proteine. Toți înlocuitorii laptelui sunt întăriți cu calciu. Migdalele sunt o sursă bună de calciu, dar cu ce preț?
Prima recomandare a Detroyer, laptele de mazăre, este mai puțin cunoscută în lumea alternativelor lactate, dar cu siguranță merită încercată. Laptele de mazăre se potrivește cu o varietate de stiluri de viață dietetice; este vegan, fără nuci, fără soia, fără lactoză și fără gluten. De asemenea, conține mai multe proteine și calciu decât alte lapte alternative. În timp ce laptele de migdale este făcut din înmuierea migdalelor în apă, laptele de mazăre se face separând proteina de mazăre de fibrele de mazăre, purificând proteina de mazăre și amestecând-o cu apă, ulei de floarea-soarelui și vitamine. Nu conține conservanți, este o sursă naturală de vitamina B12 și - cel mai bun dintre toate - nu are gust de mazăre.
A doua recomandare a lui Detroyer, laptele de cocos, a fost citat ca sursă de grăsime sănătoasă trigliceridele cu lanț mediu pe care le conține. A studiu publicat în Journal of Nutrition and Metabolism a constatat o scădere semnificativă a nivelurilor LDL (lipoproteine cu densitate scăzută) atunci când participanții au trecut de la lapte obișnuit de lapte de cocos, argumentând împotriva ideii comune că grăsimea de nucă de cocos are un impact negativ asupra colesterolului. Un supliment studiu publicat în Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition a arătat că femeile filipineze care au consumat mai mult ulei de cocos aveau profiluri lipidice din sânge mai sănătoase, indicând un risc mai mic de boli de inimă.
