Este ultima noapte a rezidenței de o lună a lui Matteo Temperini la Ferestrele spre Paradis , iar bucătarul cu stele Michelin își face ultima seară în Cabo una de neuitat. El se plimbă prin sala de mese de la Alebrije, salutând patroni și explicând detalii despre anumite feluri de mâncare, toate în timp ce oferă doze generoase de trufe ras. „Mâine plec la São Paulo”, ridică el din umeri, adăugând încă câteva trufe în farfuria mea cu risotto. „Nu vreau să iau asta cu mine în avion!”
Având în vedere calvarul în aducerea cu el a trufelor proaspete menționate mai sus din Italia în Mexic (să spunem că nu a fost chiar o experiență perfectă cu vama) pentru a prelua temporar bucătăria de la Alebrije, nu este de mirare că Temperini a vrut să-și epuizeze proviziile înainte de plecare. Dar trufele nu au fost singurul lucru pe care Temperini și echipa sa l-au transportat din Italia – au adus o mulțime de ingrediente tradiționale din Toscana, unde Temperini este bucătarul executiv la Lemn de trandafir Castiglion del Bosco Ristorante Campo Del Drago.
Deși eram, desigur, puțin sceptic cu privire la atracția unei mese grele italiene în climatul balsam din San José del Cabo, am fost asigurat că, deși meniul lui Temperini era doar despre bucătăria toscană, aceasta nu era o masă italiană cu sos roșu. Orice îndoieli pe care le-am avut s-au dovedit imediat incorecte după prima gustare a unui carpaccio de homar ușor și, îndrăznesc să spun, răcoritor, și chiar și mușchiul de vită gătit perfect s-a potrivit pentru atmosferă și s-a potrivit în această seară, la sfârșitul lunii ianuarie.
reconstruind colosul din Rodos
Aproape fiecare masă de la Alebrije este plină; Mi s-a spus că acesta a fost cazul în timpul rezidenței de o lună a lui Temperini în faimoasa stațiune Los Cabos. Oaspeții hotelului Rosewood, împreună cu localnicii și vizitatorii care stau la alte proprietăți, s-au adunat la restaurantul Las Ventanas, dornici să facă o rezervare și să încerce mâncăruri precum tagliolini de casă cu trufe, creveți și risotto de rață, cu opțiunea de asociere suplimentară cu vinuri. personalizat de directorul de vinuri al stațiunii, Genevieve Rioux .
Proprietățile Rosewood din Toscana și Los Cabos împart deja o mare parte din aceeași clientelă, dar acesta nu a fost singurul motiv pentru care pop-up-ul a avut atât de mult sens ca o modalitate de a începe 2024. „Alebrije vorbește cu adevărat cu Mexic în același mod. modul în care Campo Del Drago vorbește cu Toscana”, mi-a spus Sebastien Dental, managerul stațiunii Las Ventanas al Paraiso, în timpul unei șederi recente la proprietatea Cabo. Restaurantul oferă de obicei preparate din bucătăria Oaxacană, cu un meniu inspirat din Țara celor șapte alunițe - un stil de aluniță este folosit pentru a pregăti toate felurile de mâncare.
când începe sezonul 6 flash
Las Ventanas al Paraiso, cocoțat în vârful peninsulei Baja, este renumit pentru că oferă experiențe speciale, așa că aducerea bucătarului Matteo Temperini la conducerea pop-up-ului a fost o alegere potrivită. Hotelul și-a deschis porțile pentru prima dată în 1997 și a strâns rapid un public fidel, ajutat cu siguranță de elemente unice, cum ar fi serviciul de turndown personalizat gratuit cu aromoterapie și lenjerie de pat cu monogramă, plus un departament dedicat de romantism (Ziua Îndrăgostiților este asemănătoare cu Super Bowl-ul lor). Proprietatea de 15 acri de pe malul mării este compusă din doar 84 de unități de cazare, inclusiv vile și reședințe private (toate apartamentele au serviciu de majordom privat) și, deși hotelul este adesea la capacitate maximă, nu se simte niciodată prea aglomerat sau invadat de oaspeți - piscinele multiple. și diverse zone de relaxare pe plajă ajută cu siguranță în acest sens. Dacă doriți și mai multă intimitate în timpul zilei - sau doriți doar să vă răsfățați - puteți rezerva una dintre cabanele de plajă recent renovate, care sunt toate echipate cu piscine private, o terasă de lounge și serviciu de majordom privat.
Renumitul centru spa este considerat unul dintre cele mai bune și din motive întemeiate. Tratamentele sunt toate inspirate din cele patru elemente (pământ, aer, foc și ) și folosesc ingrediente și terapii locale pentru o experiență care se concentrează pe minte la fel de mult ca și pe corp.
În timp ce rezidența lui Temperini a fost, fără îndoială, un punct culminant culinar al sezonului, parteneriatul s-a potrivit atât de bine, deoarece Las Ventanas este deja cunoscut pentru programul său de alimente și băuturi. Pe lângă Alebrije, Sea Grill adiacent, situat chiar lângă plajă, oferă preparate axate pe fructe de mare, cu vederi impecabile, în timp ce Arbol, cea mai nouă adăugire a scenei, a devenit deja unul dintre cele mai animate restaurante din regiune, datorită încântătoarei sale restaurante. Fuziune indiană și decor de vis lângă piscină. Pentru mai multe opțiuni casual, mergeți la Tequila & Ceviche pentru prânz și asigurați-vă că luați câteva tacos lângă piscina Oasis. Și aș fi neglijent să nu recomand măcar o băutură la La Botica, barul clandestin al hotelului, inspirat de prohibiție, cu tematică de farmacie, unde poți savura cocktailuri artizanale în timp ce asculți muzică live. Sfat de profesionist: treceți pe lângă camionul de mâncare la ieșire.
Chiar dacă timpul lui Temperini la Alebrije s-a încheiat (cel puțin deocamdată), nu vă supărați dacă nu ați ajuns la Cabo la timp pentru meniul său special. În timp ce Alberije a revenit să servească mâncăruri tradiționale oaxacane, pop-up-ul lui Temperini a fost atât de bine primit, încât Las Ventanas a decis să ofere meniul său pentru restul anului, exclusiv în crama proprietății, La Cava, pentru o experiență cu adevărat unică— cu o mulțime de asocieri speciale de vinuri, desigur.
