Todd English a fost surprins să slăbească așa cum ar trebui o așa-numită vedetă rock. Dar poate bucătarul transformat în brand global să se distreze prea mult?
Abia o presă - sau rețelele sociale - a fost generată în acest weekend trecut de Food & Wine Classic din Aspen, adunarea anuală la mare altitudine a bucătarilor de renume, unde Jacques Pépin, Marcus Samuelsson și Jonathan Waxman au apărut pe un panou despre amintirile alimentare, iar Tyler Florence a condus o sesiune despre construirea unor hamburgeri mai buni.
Mario Batali, în mod normal un jucător Aspen, și-a petrecut weekendul postând fotografii pe Instagram din călătoria sa mai palpitantă în Grecia.
În timp ce au existat unele discuții în cercurile culinare despre termosele de ramen ale lui Roy Choi la hotelul The Line din LA sau paella de kale de Bobby Flay la noul său restaurant Noho, Gato, niciun bucătar celebru nu a făcut titluri ca Todd English, care a fost prins cavortând într-o cadă cu hidromasaj cu câteva luni în urmă.
Un domn englez fără cămașă, în vârstă de 53 de ani, a fost repezit cu ochii sticloși cu mâinile în jurul a trei tinere aproape goale într-un club din districtul Meatpacking numit Provocateur.
Pagina șase, New York Post Pagina de bârfe a profitat de cel puțin trei ocazii pentru ao publica: Rețeta bucătarului stea pentru distracție? 1 cadă cu hidromasaj, 3 fete cu topless, a fost primul titlu, urmat de un articol despre o afacere cu probleme și un alt raport despre care publicistul bucătarului a trimis un e-mail prin care îi solicita asociaților să nu coopereze cu un articol viitoare într-o altă publicație. Singurul lucru pe care l-a făcut a fost să acționeze „necorespunzător.” Este un bărbat singur care a băut prea multe băuturi. Aceasta NU este o poveste, a scris Lindsey Valdez într-un e-mail care a devenit exact așa.
Când a fost raportat la scurt timp după incidentul căzii cu hidromasaj, că hotelul W din New York a rupt legăturile cu compania domnului English, care conducea acolo un Olives, se părea că publicitatea despre afacerile sale nocturne începea să-i afecteze ziua. afaceri comerciale.
Fotografia din Page Six îl deranja încă pe fiul său Oliver English, care ajută la gestionarea restaurantelor tatălui său. „Nu este ideal”, a spus Oliver, cu ochii înconjurați de parcă ar prefera să vorbească despre orice altceva. |
Domnul englez a devenit faimos în Boston, dar locuiește în Manhattan când nu călătorește pentru a-și supraveghea colecția îndepărtată de restaurante și extensii de marcă. El lucrează la oferte pentru a deschide restaurante în Manila, Atena și Dubai; culegând până la 50.000 de dolari pentru a face apariții personale și tocmai a pus ultimele atingeri pe o afacere pentru a trece la QVC de la rivalul HSN, unde a înflorit de ani de zile vânzând vasele sale de bucătărie Greenpan.
Todd este un brand corporativ, a spus Herb Karlitz, care conduce o agenție de marketing pentru evenimente alimentare și gestionează unele dintre ofertele de afaceri ale domnului English. Todd organizează evenimente pentru companiile importante din Fortune 100.
Dar nu toate știrile au fost bune în imperiul englez Todd. Olives-ul său emblematic din Boston s-a închis vara trecută după o dispută legală cu proprietarul și un magazin de cupcakes Beacon Hill, Isabelle’s Curly Cakes, deschis în 2010 și promovat ca parteneriat cu fiica sa adolescentă, a fost închis în luna martie, cu proprietarul spunând Boston Globe că chiria nu fusese plătită de luni de zile.
Un restaurant din L.A. pe care obișnuia să-l opereze împreună cu Eva Longoria se închide în cele din urmă, iar TMZ a lansat recent un articol despre o factură neplătită asociată operațiunilor sale la New York Olives pentru mii de dolari în valoare de iepuri înghețați.
Mai mult decât atât, după ce Mr. English a apărut într-un episod din 2012 al unei emisiuni Food Network, în care un concurent ar fi trebuit să câștige o slujbă de bucătar într-un restaurant englez Todd, bucătarul care ar fi câștigat slujba nu i-a fost dat niciodată către Huffington Post despre asta. Acum lucrează la un loc de muncă de 31.000 de dolari pe an la un han din Port Aransas, Texas.
Mi-am dorit să plec din Sud, a spus tulburata Tully Wilson într-un interviu telefonic cu Observatorul . Am vrut să lucrez în New York. Nu am obținut nimic din câștigarea emisiunii la televiziunea națională, nu 10.000 de dolari, nu un loc de muncă, nimic. Nimic de la Todd în afară de a fi tratat rău.
Problemele dlui English fac ecoul celor ale personajului principal din noul film Chef al lui Jon Favreau, în care fostul băiat de vârstă mijlocie se întreabă că Carl Casper se află la o răscruce de drumuri după ce social-media calamită l-a implicat pe el criticând un critic (și o despărțire ulterioară cu prietena sa, interpretat de Scarlett Johansson). Dar, spre deosebire de bucătarul-șef Casper, domnul English nu s-a întors la rădăcini, pornind un camion alimentar și vânzând sandvișuri gourmet în afara barurilor. 
Engleză (stânga) cu fiul său Oliver, pe care bucătarul îl descrie ca o versiune mai bună a mea.
***
În timp ce majoritatea vedetelor par mai mici în persoană, Domnul englez pare de fapt mai mare, parțial din cauza unei anumite miezuri pe care a dobândit-o. Bătrânii lui ochi albaștri sunt mult mai atenți decât apar în acea cadă cu hidromasaj împușcată.
Ne-am întâlnit într-o sală de conferințe la biroul domnului Karlitz Times Square. Cu domnul englez era R. Couri Hay, publicistul pe care l-a angajat pentru a suplimenta eforturile doamnei Valdez.
În ceea ce privește afacerea Olives de la The W, el a dat vina pe motive financiare care au legătură cu costurile ridicate ale forței de muncă, împreună cu calendarul nepotrivit. Am decis că nu voi pierde bani doar pentru a-i păstra în această locație, când aș putea să-i mut în altă parte, a spus el.
Nu avea nimic de-a face cu jocurile sale cu hidromasaj, despre care domnul English era oarecum contrit. Probabil că nu se gândea prea mult, spuse el, încrucișându-și mâinile. Este mult mai bine să stau în spatele unei sobe fierbinți decât într-o cadă cu hidromasaj, este probabil răspunsul meu la asta.
El a spus că știa că se face o fotografie în acea noapte la Provocateur, dar că era o petrecere privată și credea că este printre prieteni. Faptul că a fost un moment în care sunt examinat, este foarte frustrant, a spus el. De obicei, sunt acasă în pat până la ora 11. Când sunt în restaurantele mele, există întotdeauna cineva care să sărbătorească ceva. Vor să ies. Personalul meu știe: asigurați-vă că este apă strălucitoare în paharul meu de șampanie. Nu vreau să merg pe calea aceea de a fi centrul partidului.
Când a apărut fotografia, prima lui grijă au fost cei trei copii ai săi, iar al doilea a fost afacerea sa, a spus el.
Vreau să-mi mențin relațiile cu partenerii mei, a spus el. Îmi pasă foarte mult de restaurantele mele. În plus, vreau să fiu responsabilă față de copiii mei. Aceasta este una dintre cele mai mari realizări ale mele în viață. Am trei copii minunați, care se descurcă foarte bine cu toții.
*** 
Fotografia infamă a cada cu hidromasaj.
Bucătarii sunt, așa cum s-a spus până la greață, noi vedete rock, dar petrecerea ca una poate fi în contradicție cu apariția într-o sală de consiliu a doua zi, vorbind cu ochii limpezi dealerilor din lanțurile hoteliere internaționale despre investițiile de milioane de dolari. A fost aproape răcoritor să-l văd pe domnul englez slăbind, dar poate un bucătar ca el să scape de ea?
Jean-Pierre Etcheberrigaray, vicepreședinte pentru produse alimentare și băuturi pentru InterContinental Hotels Group, a declarat că continuă să fie încântat de profitabilitatea Ça Va a dlui English, restaurantul Times Square care a fost revizuit negativ în Times în jurul deschiderii sale, dar se pare că a înflorit totuși. Hotelul deține restaurantul, dar, în general, modul în care funcționează aceste contracte este că un bucătar este obligat să-și împrumute numele, să stabilească meniul și să se prezinte cu o frecvență specificată pentru a supraveghea operațiunea în schimbul unei taxe inițiale și a unei acțiuni. a profiturilor.
Ceea ce vreau este o bătaie de mâncare și ca restaurantul să ofere ceea ce eu numesc sexitudine, a spus domnul Etcheberrigaray. Dacă nu există sexitudine, este plictisitor. Este doar un alt restaurant al hotelului. Fierbinte trebuie să fie fierbinte.
Lee Schrager, fondatorul Festivalului de Vin și Alimentație din South Beach, a declarat că niciuna dintre aparițiile de bârfe ale domnului English nu l-a descurajat să-l invite pe bucătar înapoi și nici nu îi pasă atenția dealerilor de restaurante.
Apare? Este de încredere? Costurile alimentelor sunt în linie? A spus domnul Schrager, enumerând preocupări mai importante.
Nici operatorii hotelului Plaza, unde Todd English Food Hall este ancora ofertei de subsol, nu exprimă nici reticență. Sala Alimentelor este înfloritoare, a declarat un purtător de cuvânt Ariel Moses. Poveștile din Pagina Șase sunt despre viața sa personală, a spus ea într-un e-mail. Și îi respectăm confidențialitatea ca furnizor de valoare și asociat de afaceri.
Nici nu a existat niciun semn că peccadilloes-urile domnului englez îi afectau popularitatea în rândul colegilor săi când era gazda Chefs Night Out, o petrecere organizată cu o seară înaintea premiilor James Beard Foundation, la Plaza. Președintele fundației, Susan Ungaro, expertul în vinuri Josh Wesson, fosta gazdă a Gata ... Set ... Cook! Sissy Biggers și Tocat judecătorul Aaron Sánchez.
Fotografia din Page Six îl deranja încă pe fiul său Oliver English, care ajută la gestionarea restaurantelor tatălui său și a fost prezent la Chefs Night Out. Nu este ideal, a spus Oliver, cu ochii înconjurați ca și cum ar prefera să vorbească despre orice altceva - în special propria linie de șosete și pătrate de buzunar.
El este o versiune mai bună a mea, a spus domnul englez despre fiul său.
***
Bobby Flay, care a reușit să stea pe stradă linia dintre faima TV și credibilitatea restaurantului, a spus dl. English merită admirație pentru cotletele sale, precum și numeroasele sale succese.
Bucătarii nu sunt vedete rock, a spus domnul Flay. Sunt bucătari. Din păcate, rețetele bucătarilor se luptă acum pentru loc în ziar cu știri despre viața lor personală. Cred că oamenii sunt interesați de asta. Nu sunt sigur de ce.
Ei bine, poate pentru că maximele și minimile dlui English sunt atât de dramatice încât fac povești bune - și când este dispus să vorbească, este deschis despre subiecte, inclusiv relațiile sale romantice tulburate.
O căsătorie planificată în 2009 cu iubita sa de doi ani, Erica Wang, sa încheiat cu mireasa susținând că a lăsat-o la altar. El a susținut că a salvat cu câteva zile mai devreme pentru că era violentă și, într-un caz, îl lovise în față cu propriul său ceas, provocând răni care necesitau cusături.
Aș vrea să am un partener în viața mea? el a spus. Da, la un moment dat. Sper că o să-mi dau seama. Sincer, mama copiilor mei, am avut un parteneriat extraordinar. Încă o iubesc și am mers pe căi diferite.
Viața este similară cu ceea ce pune el pe farfurie. Clay Conley, coproprietar al restaurantului Palm Beach Buccan, a petrecut un deceniu lucrând sub domnul English, devenind directorul său culinar, ajutând să conducă aproximativ 18 restaurante și să ofere publicului experiența alimentară Todd English. El pune multe arome îndrăznețe, texturi, a spus domnul Conley. Am învățat de la el să încerc să vă lovesc toate părțile gurii, acide grase, sărate, dulci. Niciuna din mâncarea sa nu este delicată. Îmi place asta.
