Christopher Walken (Imagine prin Getty) prezentarea de modă a Victoria's Secret shanghai
La 1:50 p.m. pe 7 septembrie, actorul de scenă și scenă Christopher Walken a stat pe scaunul șoferului sedanului său negru Cadillac Seville, într-un loc de parcare de pe stradă, în fața celei de-a doua reședințe, un apartament situat la parter pe strada West 80th Street. Purta un tricou negru și pantaloni de bumbac negri decolorați, cu o brâu elastic. O pereche de ochelari de lectură cu coajă de broască țestoasă atârnau de cămașă.
A intrat în apartamentul său, un duplex utilizat în cea mai mare parte de soția sa de peste 30 de ani, Georgianne, care lucrează în Manhattan ca agent de casting. În dreapta, în sufrageria spațioasă, erau două pânze enorme pictate de bunul său prieten, Julian Schnabel. În stânga, cu un colț de mic dejun cu vedere la West 80th Street, era bucătăria. Boluri de ceramică cu legume mărunțite - dovlecei, dovlecei de vară și ceapă - stăteau pe tejghea, deasupra căruia, pe un raft, era o cutie de trabuc veche pictată cu cuvântul Zâmbet lângă fotografia unei pisici drăguțe, care, a explicat el, prăbușit, a cedat acelei leucemii feline. În colț, lângă un telefon, se afla o amprentă alb-negru a lui Jerry Lewis, care își făcea firul de pahar din gură, semnat la premiile Tony.
Christopher Walken a zdrobit un blat întreg de usturoi cu o forță alarmantă pe blat, de parcă ar fi efectuat RCP și a început să toace usturoiul cu un cuțit măcelar cu aspect amenințător. A scos o tigaie Lincoln Wear Ever echipată cu un Cool Handle II din plastic albastru, a așezat-o pe aragazul electric Whirlpool alb și a început să scotocească prin sertare după o spatulă, pe care părea să nu o poată găsi.
A trecut mult timp de când găteam aici, a spus Christopher Walken. Soția mea folosește acest loc. Ea cumpără aceste lucruri. Am benzină în Connecticut, ceea ce este mult mai frumos. Este greu. Un cuptor electric nu este rău, dar un top de gaz este mult mai bun. În Connecticut am un cuptor electric cu blat pe gaz. Este greu. Nu știu ce se va întâmpla. Nu arăți foarte confortabil. De ce nu te așezi? Oh, minunat, am uitat să aprind arzătorul.
Gătitul este ca afacerea familiei. Tatăl meu a fost brutar toată viața. Provine dintr-o mare familie din Germania. Tatăl său era brutar. Frații săi sunt brutari. A venit în America și a deschis o brutărie în Queens și a avut-o timp de 60 de ani. De aici am venit azi dimineață. Mama și-a rupt șoldul. Este un obstacol, pentru că locuiesc într-o casă și brusc nu pot urca și coborî scările.
Christopher Walken a început primul său fel de mâncare, Zucchini Linguine, prin încălzirea uleiului de măsline în tigaie.
Pun niște usturoi. New York-ul este minunat pentru produse. Aceste piețe coreene au întotdeauna lucruri foarte proaspete.
Eu și frații mei eram în spectacol când eram mici, dar am lucrat și la brutărie. Obișnuiam să livrez prăjituri într-un break și să lucrez în spate. Am fost tipul care a pus jeleu în gogoși. În acele zile, ai avea o cutie uriașă cu un piston. Avea aceste două ace foarte mari care ieșeau pe fiecare parte. Ați lua două gogoși - ar fi fost deja gătite - să le lipiți de acele lucruri. Apoi împingi pistonul în jos și simți că se umplu. De obicei, la sfârșit ar fi o mică picătură de jeleu. De fapt, a fost destul de senzual.
În tigaia înfiorătoare, Christopher Walken a adăugat mai întâi ceapă, apoi ardei roșu, apoi dovleceii și dovleceii de vară.
Mama mea nu era prea bucătară. Adică a fost bine. Obișnuia să gătească peste tot. A venit din Scoția și obișnuia să facă lucruri interesante, lucruri pe care nu le mai văd niciodată, precum cozi de boie - știi, adevărate ... Cred că cuvântul este mâncare „țărănească”. Lucruri precum căptușeala lucrurilor.
Tatălui meu îi place mâncarea germană. Obișnuia să bea suc de varză murată. Are 97 de ani și mănâncă aceste lucruri incredibil de ridicate în colesterol. Toate cârnații aceia mari. Mănâncă knockwurst și îl spală cu bere. Și mănâncă brânză de cap, care este practic aceste bucăți mari de grăsime din gelatină și transformate într-o pâine. Este ca și cum ai mânca grăsimi solide. Și este un tip slab. Colesterolul meu este bun. De fiecare dată când merg la doctor, el se dezlănțuie în extaz peste tensiunea mea. Am o tensiune arterială incredibilă. Când eram copil, leșinam uneori, pentru că deveneam foarte încet. Sângele, știi. Dar când îmbătrânești, e bine.
Christopher Walken a aruncat legume, a adăugat mărar și a dat suc de lămâie în tigaie, culegând apoi semințele. A scufundat pastele uscate în apă clocotită.
Este o pastă bună, De Cecco, a spus el. La un moment dat am avut un aparat pentru paste. Am încercat asta. Ele fac să pară ușor. Dar nu este. A face propriile paste nu este ușor.
Acum aș putea pune câteva măsline aici. Îți plac măslinele? Am pus și eu niște suc de lămâie acolo.
Când eram copil, în casă în fiecare zi erau tort, prăjituri, plăcinte cu cremă de ciocolată. În fiecare săptămână, doamna de curățenie ducea acasă o pungă uriașă de lucruri. Ai crede că ar fi minunat. În brutărie, făceam aceste cuve mari de ciocolată topită. Mirosul de zahăr din această cantitate este copleșitor. Este aproape prea mult.
Acum, nu mănânc niciodată desert. Mănânc dulciuri foarte rar. Nu mănânc zahăr. Dimineața, când am cafea, pun melasă în ea. E foarte bine. Când mă duc la un restaurant, oamenii au mereu desert și îl omit mereu. S-ar putea să am niște brânză sau așa ceva.
Christopher Walken a turnat legumele sotate într-un castron și le-a pus deoparte, apoi a gustat pastele, ceea ce nu era încă făcut. A întins mâna în frigider și a ieșit cu un pachet învelit cu hârtie albă, pe care a început să-l desfacă.
Pe paste, spun 12 minute, a spus el, dar încerc mereu să fiu cu ochii pe el. Acesta este somonul de la Citarella. Există unul chiar pe stradă. Tocmai lucram în Nova Scoția și Halifax. Ai cel mai incredibil pește de acolo. Midii care nu prea au gust ca midiile pe care le-ați avut vreodată. Somonul, este incredibil. Bărbătilor chilieni, știi că nu obții multe aici, dar când merg în California, ei o au foarte mult. Este un lucru atât de superb. Veți obține o bucată mare de mare și o coaceți. Este doar fabulos. În California, au toate aceste lucruri grozave, cum ar fi zambila. Este fabulos. Dar este foarte scump.
Pentru mine, gătitul este ceva ce fac atunci când studiez scenarii. Pun scenariul pe tejghea și gătesc și îmi studiez liniile în același timp. Cred că este puterea distragerii atenției. Am citit că mulți oameni fac un lucru în timp ce fac ceva în același timp. Unii oameni joacă cărți sau grădină. Gătesc. Soția mea nu gătește. Asta este de fapt comun. Cred că gătesc mai mulți bărbați decât gătesc femeile.
Christopher Walken a așezat somonul pe tejghea și a început să-l taie.
El nu a tăiat pielea. Doar îl punctez în mărimi de porție și las pielea atârnată.
Trebuie să vă urmăriți greutatea în industria filmelor. Este doar un lucru practic. Actorii sunt mereu la un fel de dietă. Există o mulțime de așezări pe platourile de film, iar actorii stau mereu pe scaune și vorbesc despre mâncare. Poate fi pentru că urmează o dietă și se gândesc mult la asta. Este adevărat că camera este foarte crudă. Te face să arăți mai greu decât ești. Iar mâncarea pentru filme este în general foarte bună, pentru că trebuie să se asigure că tehnicienii sunt fericiți. Le place un prânz mare și frumos cu desert. Este tentant. Trebuie să te supraveghezi.
Bufetele sunt foarte periculoase. Mulți actori pe care îi cunosc câștigă 15 kilograme când fac un film. Am fost într-un film o dată - nu vreau să spun care - care a durat opt luni. Filmele nu sunt filmate în ordine, așa că le-ați putea viziona și vedea persoanele din film din ce în ce mai mari. Uneori mă duc la aceste evenimente de film și va exista un bufet cu mâncare foarte bună. Veți vedea pe toți acești oameni importanți, bogați, care stau pe linie, obținând farfurii uriașe. Nu au nevoie de ea. Dar psihologic, cred că este ceva primitiv. Cineva trebuie să-l mănânce.
Încerc să păstrez cutia de gheață destul de goală și să cumpăr lucruri așa cum le vreau. Mănânc doar o dată pe zi. De obicei cam la ora 7. Dacă am lucruri de făcut, mâncarea mă încetinește. Simt că sunt sub apă.
Christopher Walken a lăsat peștele pentru o clipă și a rupt un borcan învelit cu hârtie, al cărui conținut întunecat și gelatinos a pus-o într-un bol.
Acesta este chutney, a spus el, și voi pune un mare lucru acolo. Și am niște usturoi deja tocat. Și sare de mare. Voi pune puțină lămâie acolo și o voi amesteca. Am niște coriandru aici. Oamenii nu folosesc coriandru prea mult, dar este foarte bun.
Mănânc încet. Îmi ia mult timp. De obicei mă uit la televizor, răsfoiesc și găsesc aceste filme grozave despre care nici nu știam că există. Acesta este cel mai bun lucru la acel cablu. Tocmai am văzut un musical incredibil cu o mulțime de interpreți negri numit Stormy Weather. Ultimele 20 de minute sunt la fel de bune ca orice muzical pe care l-am văzut vreodată. Apoi adorm chiar.
Nu ies să mănânc mult. Ocazional merg la aceste restaurante foarte elegante la o aniversare sau o zi de naștere sau ceva de genul. Nu vreau să denumesc niciun nume, dar nu am fost într-adevăr eliminat în ultimii ani. Pe vremuri - acum 20 de ani - îmi duceam soția la Lutèce la aniversarea sau ziua ei de naștere. A fost ceva minunat. Probabil că încă este. Dar m-am dus recent la unul dintre cei mari. Cecul a fost incredibil. Pentru trei persoane era ca 300 de dolari bucata. Aveam rață sau așa ceva. Oricum, a fost bine. Dar fac o rață extraordinară. Mai întâi trebuie să aburiți o rață. Nu cred că mulți oameni fac asta. Această cantitate uimitoare de grăsime se desprinde. Apoi îl pui pe un raft. Îl umpli cu usturoi și portocale, știi, sare, piper, puțină plantă, oricare ar fi asta. Și îl pui pe raft și îl prăjești, iar acesta iese foarte crocant. Am primit asta din cartea de bucate Julia Child. Cărțile ei de bucate sunt minunate, Julia Child.
După ce a aruncat linguini într-un colector, Christopher Walken a adus sosul chutney pe fileul de somon și a început să maseze sosul în pește.
Oh, întâmplător, a spus el, mâinile mele pot părea murdare, dar asta este vopsea pe ele. Pictam. Voi lua acest sos și îl voi pune deasupra. Ai marcat-o, așa că intră cam în găuri.
Îmi place bucătăria mexicană. Este mult mai mult decât știu oamenii. Iată, știți, guacamole și enchiladas. Îmi place să mănânc spaghete. Aș putea să-l mănânc în fiecare zi și trebuie să mă uit la asta. Îmi place mâncarea franceză, dar uneori este foarte bogată. Am fost odată în Japonia și le-am spus oamenilor cu care eram, știți, „Îmi place mâncarea japoneză, așa că aș vrea să am mâncare japoneză autentică autentică.” Și m-au dus la acest restaurant și mi-au dat un bol a ceea ce semăna cu niște paste. M-am uitat la el. Erau toți acești ochi mici și totul se mișca. Cred că erau niște anghile albe. Am avut o parte din asta pentru a fi politicos. A fost greu. A trebuit să o dau jos cu niște bere.
Christopher Walken a dus peștele până acolo unde o tavă de copt este împodobită cu un pat de ceapă și a plesnit peștele, cu sosul în jos, pe ceapă.
Bine acum, a spus el. Am această tigaie cu toate aceste cepe pe care le-am făcut. Le-am sotat putin.
În timpul filmelor, îmi aduc propria mâncare. Am diverse containere Tupperware. Și de fiecare dată când plec pentru orice timp prelungit, voi sta într-un apartament sau într-un hotel care are bucătărie. Când eram copil, eram în musicaluri și acolo erau dansatorii, știi, acești țigani nebuni. Apăreau în micul hotel cu o valiză, o deschideau și avea tot felul de ustensile de gătit. Ar gati aceste mese incredibile din nimic. Ziua Recunoștinței avea să vină și ar găti acest curcan uriaș în cameră. Nu știu cum au făcut-o.
Christopher Walken a băgat somonul în cuptor.
A spus că el este pe pâine. Nu-l cronometrez. Poți să-ți spui atingând-o.
A trebuit să stau în locuri unde exista doar un cuptor cu microunde. Nu este recomandat, dar puteți găti anumite pești la cuptorul cu microunde. Somon puteți găti practic oriunde. Și dacă locuiți ca un hobo într-o cameră de hotel, puteți face lucruri uimitoare în ghivece. Puteți băga acolo un pui cu niște legume. Porniți-l foarte jos și lăsați-l acolo toată ziua. Și când te întorci este fabulos.
Christopher Walken a scos un pachet de creveți jumbo din frigider și, apucându-i în mâini, i-a tăiat cu cuțitul de măcelar, apoi i-a trecut sub apă.
Este puțin periculos, a spus el. Știi că niciodată nu ar trebui să tai așa. Vă puteți tăia mâna. Vedeți, îl fluturați. Și apoi există această venă acolo. Vrei să scapi de asta. Cred că este curaj. Vrei să obții acele drăguțe și curate.
Aproape am făcut un show de gătit. Am fost la Bravo și MTV și la Comedy Channel. Am avut întâlniri cu acești oameni și urma să fac acest spectacol. Erau fie 10, fie 12 segmente. Nu-mi amintesc. Urma să am un fel de amenajare a bucătăriei. Am vrut să fie un pic ca Pee-Wee’s Playhouse. Îmi place spectacolul. Și aș avea poate o showgirl, să știi, cu un mic lucru pe care să-mi tai legumele. Poate niște muzicieni. Și un public. Unii oameni cu care să vorbesc.
Christopher Walken a așezat creveții într-o tigaie fierbinte, în care sosise niște usturoi tocat în ulei de măsline. A strâns o portocală într-o cană de cafea pe care scria Liceul Notre Dame, Reuniunea de clasa a 25-a, Clasa din 1967.
Voi arunca un pic mai mult usturoi acolo, a spus el. Vrei ceva mai mult coriandru în creveți. Îi pui în coajă în uleiul fierbinte - dar partea următoare este puțin dificilă, unii spun că sunt periculoși. Ceea ce am primit aici este niște rom și strec un pic de suc de portocale în rom. Trebuie să așteptați până când acești creveți devin puțin albi. Acestea sunt mari, așa că durează puțin.
Îmi amintesc de vechile spectacole ale lui Dean Martin, când avea Gold Golds. A fost un spectacol fabulos. Ei spun că au pus totul la punct și el s-ar urca în mașină și va merge din casă, va parca mașina, va intra în studio și o va face complet de la manșetă. Îl privești și ai putea spune că el nu știa cu adevărat ce se întâmplă. Și de fiecare dată când lucrurile deveneau puțin dificile, aceste showgirl-uri numite Gold Diggers - aceste fete superbe - veneau și făceau acest număr de dans. Cam așa aveam în minte.
Mulțumit că creveții erau suficient de opaci, Christopher Walken apucă romul, ridică arzătorul și aruncă romul în tigaie, apoi îl acoperi repede cu un capac. Sizzla tare.
Acest top nu este destul de strâns, dar funcționează, a spus el. Este ca o mare baie de aburi.
Cu cablul, chestia a fost că, când a ajuns la el, fiecare dintre ei dorea ceva mult mai precis. Au vrut să fie mult mai planificat. Mult mai mult un lucru pragmatic, fabricat, care ar putea fi repetat. Au vrut să aibă un actor comic cu mine. Au vrut să aibă un scenariu. Glume. Îmi plac glumele. Dar nu aș vrea să spun glume, să știi. Pentru că în anumite momente lucrurile sunt amuzante oricum. Adică oamenii amuzanți sunt amuzanți. Și le-am spus că nu voi putea face asta. Am vrut să fie ca spectacolul Dean Martin.
Masa a fost gata. Christopher Walken a aruncat legumele și pastele împreună, a scos niște pahare mici de vin, câteva farfurii și o jumătate de sticlă de 1998 Corvo, un vin de masă italian alb. A dus o masă de smântână la masă pentru paste.
De obicei, pun niște smântână pe asta, a spus el. Depinde de tine. Îți voi spune un lucru foarte simplu dacă vei avea oameni peste. Este scump, dar aveți ceva de caviar - dar puteți folosi caviarul roșu. Dar unul dintre cele mai bune lucruri din lume este lingvina, un mare lucru cu smântână la mijloc și o mare lingură de caviar. Cu niște piper. Este ca cel mai bun. Oricine poate face asta. Felie de paine? Este o pâine frumoasă. Doar un mic colț? Îți voi lua un șervețel. Îți voi da mâncare. Nu voi mânca azi. Voi mânca mai târziu.
Christopher Walken a spălat vasele. A curățat chiuveta cu un burete. A pus resturile în Tupperware. Apoi a aruncat câteva prosoape de hârtie pe pământ și a șters podeaua patinând deasupra prosopului cu un picior ciorap.
Cilantro este foarte greu de curățat, a spus el. Toate aceste mici lucruri verzi.
Dacă nu aș fi leneș, îți voi spune ce aș face. Am văzut chestia asta la televizor. Toată treaba asta cu oamenii care pun camere în casa lor, pentru Net. Înțeleg că oamenii își îmbracă casele cu aceste lucruri, iar prietena unui tip află că a fost goală pe tot Internetul. Auzi de asta. Dacă toată lumea o poate face, nu poate fi atât de greu. Trebuie doar să vă dați seama unde să vă acordați, nu? Aș avea nevoie de ajutor cu asta. Nu prea înțeleg cum funcționează internetul. Nu am computer. Știi, copiii de 12 ani știu totul despre asta.
M-am gândit să iau câteva dintre camerele respective și să le pun în bucătăria mea din Connecticut și, doar să știi, să o aprind ori de câte ori am chef. Poate aș avea un anumit moment al zilei, aș face-o sau ceva de genul acesta. Ai putea să-i impui pe oameni să ia lovituri sau ceva de genul acesta. Și aș fi gătit doar eu. Și m-am gândit să-l fac amuzant, am crezut că voi avea o linie telefonică directă - știi, un telefon roșu. Și ei puteau suna și aș putea să le dau sfaturi despre viața lor amoroasă. Vreau să spun lucruri prostești, întrebări personale, despre ele, știi, „Ce ar trebui să fac?” Pe vremuri, existau aceste lucruri - nu-mi amintesc cum se numesc, dar este un cuvânt spaniol. Ca o bodegă, dar altceva. Ar fi la colțuri. Ai putea cumpăra o poțiune de dragoste. Ai putea cumpăra, știi, ceva, dacă ai fi supărat pe cineva, ai putea cumpăra un hex. Îmi amintesc că aveau chiar și aerosoli - ai putea pulveriza pe cineva pentru a-l face să se îndrăgostească de tine sau ceva de genul acesta. Aș putea furniza astfel de servicii. Sau doar vorbește în timp ce gătesc.
Christopher Walken se așeză la masa din bucătărie.
Și îți amintești un program numit Aceasta este viața ta? M-am gândit să am o perdea într-o parte și, din când în când, voi avea un oaspete misterios. Știi, actorii vin mereu la mine acasă. Poate vine Joe Pesci și își face sosul de roșii. Toată lumea face ceva, știi la ce mă refer. Nu crezi că ar putea fi amuzant?
Sau aș putea face recenzii despre restaurante. La fel ca Ruth Reichl, aș putea să intru cu o mare deghizare. Ca o perucă mare. Așa cum ar ști toată lumea, ar spune: „Oh, aici vine Chris cu o perucă mare. Pe cine glumește cu ochelarii aceia mari și întunecați? Sau aș putea să mă îmbrac ca o femeie. Îmbracă-te cu o haină mare de blană și aș putea să mă prefac că nu sunt eu.
Christopher Walken a spus că va mânca mai târziu.
T.N.T. al lui Christopher Walken Aperitiv de creveți
(servește patru)
1 cană de rom negru
Suc de 1 portocală
4 creveți jumbo, proaspeți, cu scoici rămase
Sare si piper
2 catei de usturoi, tocati marunt
2 linguri de ulei de măsline
Combinați romul și sucul de portocale. Lăsând cochilia pe ea, fluturați creveții tăindu-i cu un cuțit ascuțit, tăiați de la spate la picioare, astfel încât creveții să stea plat, cu coaja în jos, iar cele două jumătăți aproximează forma unei inimi. Spălați și dezveliți creveții sub apă rece. Sare și piperează creveții în mod generos. Într-o tigaie la foc mediu, rumenim usturoiul. Aranjați creveții în tigaie, scoateți-o în jos și coaceți-o timp de aproximativ patru minute sau până când cea mai mare parte a corpului creveților devine opacă. Puneți căldura la mare. Când tigaia începe să sfârâie, adăugați amestecul de rom și suc de portocale și trântiți imediat un capac strâns pe tigaie, apăsând ferm, astfel încât să scape foarte puțin abur. Țineți capacul apăsat în jos timp de aproximativ 3 minute. Scoateți de pe foc și descoperiți. Creveții ar trebui să arate gras, înnegriți și înghițiți. Se servește din tigaie, cu coaja în jos, acoperind creveții cu sosul de rom rămas.
Zucchini Linguine de Christopher Walken
(servește patru)
3 căței de usturoi tocat
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 ceapă, tăiată cubulețe
2 ardei grași roșii, tăiați cubulețe
2 dovlecei, tăiați în jumătate de roți de 1/4 inch
2 dovlecei de vară, tăiați în mod similar
Sare si piper
1/2 cană buruiană de mărar proaspătă, tocată
10 măsline kalamata mari, feliate (opțional)
Suc de 1 lămâie
1 cutie De Cecco linguine
4 linguri smântână
Rumeniti usor usturoiul in uleiul de masline intr-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați ceapa și ardeii roșii și căleți până se înmoaie. Adăugați dovleceii și dovleceii de vară și sotati-l până se înmoaie, dar nu se ofilesc. Sare și piper după gust. În cele din urmă, adăugați mărarul, sucul de lămâie și măslinele. Aruncați-le împreună și scoateți-le de pe foc. Aruncați amestecul cu al dente linguine. Se ornează cu o păpușă de smântână.
Somonul New Delhi al lui Christopher Walken
(servește patru)
11/2 lire de file de somon proaspăt, cu pielea lăsată
2 linguri de ulei de măsline
1 lingură sare de mare
1 ceapă, tocată în segmente de 1/2-inch
1 borcan chutney al lui Major Grey
3 căței de usturoi, tocate mărunt
1/2 cană de coriandru proaspăt, tocat
Suc de 1 lămâie
Preîncălziți grătarul. Cu un cuțit ascuțit, tăiați fileul de somon în patru porțiuni, dar nu rupeți pielea somonului. Frecați aproximativ două linguri de ulei de măsline pe bucata de somon marcată și în crăpăturile sale, apoi frecați aproximativ o lingură de sare de mare. Pune deoparte. Într-o cratiță, rumenim ușor feliile de ceapă. Îngrămădiți ceapa rumenită într-o foaie pentru biscuiți sau o farfurie Pyrex, formând un pat de ceapă cu aria aproximativă ca fileul de somon. Într-un bol mic, amestecați chutney, usturoi, coriandru și suc de lămâie. Masați acest amestec pe vârful fileului de somon, asigurându-vă că un pic de sos cade în crăpături. Apoi luați fileul de somon și trageți-l în jos pe patul de ceapă, astfel încât pielea să fie orientată în sus și partea de sos să fie în jos. Așezați tigaia aproape de broiler și fierbeți-o timp de aproximativ 20 de minute, sau până când pielea este arsă și mijlocul fileului este fierbinte la atingere și roz închis. Scoateți pielea și serviți-o din tigaie, cu sos și ceapă în jos.
