Fontainebleau Las Vegas se va deschide în decembrie 2023 pe un teren de 25 de acri la capătul de nord al Fâșiei și nu dorește să fie nimic mai puțin decât un gurmand pentru mese. Uriașul hotel și cazinou cu 67 de etaje și 3.644 de camere va găzdui 36 de concepte de mâncare și băuturi, toate acestea fiind noi în Vegas. Mai multe bucătari de renume urmează să-și facă debutul în Las Vegas, inclusiv superstarurile internaționale Gabriela Cámara și Alan Yau, precum și Regele pastelor din Los Angeles, Evan Funke .
Cámara va deschide Contramar Cantina, un restaurant partener iubitul Mexico City loc cu fructe de mare Contramar. Prolificul Yau, care a fondat Wagamama și Hakkasan, va continua să-și pună pecetea pe mâncarea asiatică modernă la două restaurante Fontainebleau; Chyna Club (un loc chinezesc cu o atmosferă de clubby) și Washing Potato (o locală „fantezică” care se va concentra pe dim sum) . Funke va dezvălui un avanpost al lui Mother Wolf din Las Vegas, restaurantul său roman popular, încărcat de celebrități, de la Hollywood. Alte restaurante proeminente din Fontainebleau vor include Papi Steak și Komodo de la David Grutman și Ito Omakase de la Masa Ito și Kevin Kim. Josh Capon va deschide Capon’s Burgers, Fries & Shakes.
Fontainebleau Las Vegas, prima extindere a brandului emblematic Fontainebleau Miami Beach, a fost concepută inițial în 2004 și a reînviat când dezvoltatorul Jeffrey Soffer a recâștigat proprietatea în 2021.
Abonați-vă la buletinul informativ privind stilul de viață al Observer
care este cel mai bun produs pentru creșterea părului
Observer a vorbit cu Cámara și Funke despre planurile lor la Fontainebleau și este clar că Vegas este despre a oferi bucătarilor de top șansa de a-și extinde repertoriul într-un cadru exagerat și exagerat.
În Mexico City, Contramar se concentrează pe fructe de mare (inclusiv pe snapper roșu-verde) și pe legume și nu servește carne. În Las Vegas, Contramar Cantina va oferi opțiuni de taco cu carne alături de fructe de mare crude și mâncăruri extravagante care ar putea include sope cu caviar.
„Am lucrat la aprovizionarea cu o mare varietate de ingrediente din oceanul de pe Coasta de Vest”, a spus Cámara pentru Observer. „Și suntem foarte mulțumiți de ceea ce am găsit și în ceea ce privește opțiunile de carne și carne de pasăre și porc, și am extins puțin meniul, astfel încât să aibă ceva pentru toată lumea. Cred că îl vom face mai ușor atractiv pentru mulțimi mari și pentru familiile cu oameni cărora nu le plac neapărat doar pește. Cu termenul de cantină, vreau să adaug un mediu mai relaxat.”
Vă puteți aștepta serile alimentate cu tequila la Contramar Cantina, unde Cámara a colaborat cu fondatorul Casa Dragones, Bertha González Nieves. După cum vede Cámara, Mexicul este festiv în fiecare zi, așa că atmosfera din Las Vegas i se potrivește bine.
ce este un comisar al autorităţii portuare
„Ceea ce vreau să fac este să sărbătoresc cultura mexicană, mâncarea mexicană, ingredientele mexicane, felul mexican de a mânca”, a spus Cámara. „Unul dintre lucrurile minunate care se întâmplă la Contramar este că avem o atmosferă plină de viață. Este zgomotos și aglomerat și plin de oameni care doresc să ia o masă grozavă, dar care doresc și să se distreze de minune și să aibă băuturi grozave. Cred că Vegas este mediul perfect pentru a reproduce acel aspect al Contramarului.”
Funke, între timp, vede paralele între Vegas și originalul Mother Wolf de la Hollywood.
Jeff Bezos divorț netă soție
„Evident, Vegas este extravagant, mare și luxos, iar oamenii vin să vină la petrecere, dar nu cred că aceasta este prea departe de ceea ce facem deja în Los Angeles”, a spus Funke pentru Observer. „Când am deschis Mother Wolf în L.A., a oferit un cadru mare, măreț, luxos și opulent pentru ca oamenii să se distreze foarte bine și am ajuns cu adevărat în atenție. Deci, într-un fel, cred că Mother Wolf a fost întotdeauna construită pentru Vegas datorită staturii sale, datorită măreției sale.”
Dar Mama Lup nu este doar despre extravaganță.
„Vreau să mă asigur că restaurantul pe care îl deschidem este accesibil pentru clientela locală, nu doar pentru vizitatorii de cazinouri și convenții și jucători”, a spus Funke. „Îmi doresc foarte mult ca acesta să fie un restaurant de cartier, la fel ca în Los Angeles. Deci, va fi caviar? Absolut. Va fi homar și fripturi mari? Absolut. Dar, în cea mai mare parte, cred că Mother Wolf ca concept, ca etos și ca vibrație joacă foarte, foarte bine în Vegas.”
unde este uluit emisiunea filmată
Ca întotdeauna, Funke se va concentra pe mâncarea romană și va avea o zonă dedicată pentru a face paste. La fel ca la Mother Wolf de la Hollywood, el va servi cele patru preparate emblematice de paste romane (cacio e pepe, amatriciana, carbonara și alla gricia) și va oferi, de asemenea, pizza și focaccia.
„Mother Wolf este un restaurant pur roman”, a spus Funke. „Scopul nostru este să creăm în fiecare noapte cea mai autentică versiune posibilă, cea mai respectuoasă versiune posibilă, a experienței culinare romane, minus bacanale și culcare și vărsături și altele. Consecvența, abordarea aproape dogmatică a bucătăriei romane, vorbește despre consistența de care aveți nevoie în restaurante.”
Funke va folosi făină și brânză din Italia, dar, de asemenea, înțelege clar că etosul mâncării italiene este gătitul cu ceea ce este în apropiere, așa că a înființat o rețea de vânzători care pot aproviziona restaurantul său din Las Vegas cu aceleași legume pe care le folosește în Los Angeles. .
„Și așa cum am spus, va exista caviar, care nu este roman, ci este Vegas”, a spus Funke. „Va fi prezentat într-un mod cu gust, asigurându-ne că avem o bază fermă în tradiție, dar și fără a permite tradiției să stea în calea progresului respectuos.”
Pentru Funke și ceilalți bucătari de la Fontainebleau, deschiderea în Vegas înseamnă amplificarea a ceea ce fac deja bine. Dacă ești deja cunoscut pentru că ești mare și măreț, este absolut logic să vii în Las Vegas și să mergi și mai mare și mai măreț.
