Ubud, în zonele înalte ale Bali , este bogat în păduri tropicale, orez, altare și temple. Atrage artiști, muzicieni, dansatori, iubitori de yoga și căutători de wellness de pe fiecare continent, cu galeriile sale abundente, scenele, studiourile de yoga și dans și festivalurile anuale literare, alimentare și de wellness.
De la aeroportul Ngurah Rai din Bali din Denpasar, Ubud este de aproximativ o oră până la 1,5 ore cu mașina, taxiul sau motocicleta. Departe de reputația petrecută a lui Kuta, Canggu-ul plin de expat și cardul de atracție din Seminyak, Ubud oferă un sentiment de retragere și reîncărcare spirituală. Este, de asemenea, considerat inima alimentelor crude din Bali, oferte de mese vegane și vegetariene . Departe de a trebui să sacrifice aromă și sațietate de dragul sănătății, versiunea crudă a unei pizza hawaiane („Aloha”) de la Alchemy sau lasagna și sushi crud, vegan de la Sayuri, sau ofertele abundente dulci și sărate de la Seeds Of Life sunt dovada că poate să mănânce bine și să se descurce bine cu corpul și spiritul tău.
Alimentele crude sunt definite ca alimente care nu au fost gătite sau încălzite peste 110 Fahrenheit (adică 43 de grade Celsius). Mâncarea vegană este complet lipsită de orice produs animal sau de origine animală, în timp ce mâncarea vegetariană nu conține carne, dar poate conține lactate sau alte produse de origine animală (miere și ouă, de exemplu).
Veți observa că multe locuri de luat masa din Ubud oferă un meniu cuprinzător de sucuri, smoothie-uri și băuturi nealcoolice, împreună cu meniurile lor alimentare. Sfatul nostru este să comandați un suc verde, cu ghimbir, ca aperitiv înainte de masă, sau o sticlă de nucă de cocos dulce și proaspătă (aproximativ 2 USD) care echivalează cu trei pahare înalte.
Indiferent dacă aveți un weekend lung sau o săptămână în Ubud, iată ghidul nostru pentru a mânca în cele mai bune locuri de luat masa vegane și vegetariene din oraș. Dacă dezvoltați o legătură cu Ubud, care are mulți (inclusiv acest scriitor) care revin an de an, luați în considerare prelungirea șederii pentru a vă înscrie într-un curs de raw food care vă va permite să vă recreați acasă mesele preferate din Ubud.
Abonați-vă la buletinul informativ privind stilul de viață al Observer
Mâncare vindecătoare Sayuri
Vegan, crud
Sayuri Healing Food oferă un meniu peren, împreună cu exclusivități zilnice și săptămânale, așa că verificați întotdeauna panoul din magazin pentru ceea ce este disponibil atunci când vizitați. Vă recomandăm cu căldură Peak Performance Bowl, plin de orez brun, tempeh, legume la abur, hummus crud, tempeh acoperit cu susan, avocado, edamame și aroma excepțională de umami a spirulinei gomashio. La sub 7 dolari, este o afacere.
Cafea
Vegetarian, vegan
Cafeneaua este o locație populară, așa că dacă vă place un pic de agitație în timp ce luați masa în oraș, atunci ajungeți în timpul orelor tipice de mic dejun, prânz și cină. Dacă preferați mai mult spațiu și liniște, încercați să programați experiența culinară cu aproximativ o oră mai devreme decât orele tipice de luat masa. Personalul este incredibil de amabil și răbdător, dornic să modifice mesele la cerere (fără ridichi, schimb de orez brun cu roșu, schimb de tempeh cu tofu etc.). Încercați bolul Rainbow Buddha; este o porție mare de orez brun, fasole, legume fierte la abur, tofu tocat și (uimitor) sos de lămâie tahini. La fel de generos este curry cu nuci de caju Tempe și orez roșu Kafe Nasi Goreng.
Alchimie
Vegan, crud
Alchimia este puțin în afara orașului central al orașului Ubud. Un deal abrupt - pe care acest scriitor l-a urcat și coborât de multe, de multe ori, doar pentru acest restaurant - vă va duce din zona pitorească (și îndrăgită de turiști) Campuhan Ridge din Ubud până în Penenestanul mai liniștit, unde este mai probabil să aveți să audă cocoși și râsete decât zgomotul nesfârșit al motoarelor scuterelor. Alchemy oferă o zonă mare de luat masa împânzită cu mese pentru grupuri mai mari și mese mici pentru unul sau doi meseni pentru a găsi liniște. Majoritatea meniului Alchemy este crud, fără gluten și pe bază de plante. Dintre toate mâncărurile delicioase și generoase disponibile, preferata noastră personală este Pizza cu spanac și ciuperci, care este o crustă subțire, pe bază de spanac (spre deosebire de cea pe bază de pâine), acoperită bogat cu ciuperci, capere, spanac și brânză lipicioasă și gustoasă. ” din nuci pili. Pizza Aloha este de asemenea râvnită: crustă de roșii uscate la soare, sos marinara, „brânză” făcută din nuci de caju cremoase și o stropire de bucăți de ananas, măsline, ciuperci și rucola piperată. Ambele vin în versiuni crude și gătite.
Semințele Vieții
Vegan, crud
Seeds of Life este un centru pentru wellness într-un sens holistic. Locația găzduiește cursuri de ashtanga yoga, o academie de alimente crude și un loc de luat masa la etaj și jos, care este îndepărtat în mod fericit de drumurile principale din Ubud. Vă recomandăm castronul cu hummus și falafel cu roșii uscate și lasagna mexicană caldă (versiunea raw vegană conține sfeclă roșie, dovlecel, salsa de mango, smântână din caju, avocado și salată), iar specialitățile lor zilnice merită verificate (în special Taco Tuesday) ).
Siboghana Waroeng
Vegetarian
Siboghana Waroeng este situat în comunitatea Pengosekan și își aprovizionează ingredientele din piețe, fermieri locali și propria grădină. Mesele de aici sunt mult mai tradiționale în exprimarea mâncărurilor balineze și indoneziene decât celelalte recomandări de pe această listă. Un waroeng – sau warung – este o mică locală sau cafenea deținută de o familie din Indonezia. În această măsură, există ceva foarte confortabil și familiar la Siboghana Waroeng și merită să căutați budinca Gado-Gado și Vegan Brownie.
Buddha Bali
Bali Buda poate fi recunoscut pentru iubitorii de Bali care și-au văzut diversele alte puncte de vânzare în Kerobokan, Bukit, Canggu și Abasan. Încercați plăcinta lor cu budincă de ciocolată crudă, dar numai după ce v-ați răsfățat cu gama lor de sucuri proaspete și lapte pe bază de nuci, Fresh Spring Rolls (hârtie de orez, tăiței de orez, pastă miso, tofu, mentă, morcovi și sos de arahide) sau incomparabil de gustos Vegan Nasi Campur (orez rosu organic, kacang mentik, usturoi, turmeric, nuca de cocos, sos de arahide si tofu). Nu este pur vegetarian sau vegan, merită să verificați din nou dacă mâncărurile dumneavoastră sunt potrivite preferințelor și cerințelor dumneavoastră dietetice.
Moksha
Grădină vegană și permacultură
Adânc în Sayan, cuibărit printre orezele cu o vedere înaltă asupra frumuseții orașului Ubud, Moksa este cu adevărat special - și cu atât mai mult seara. Locația se mândrește cu o destinație frumoasă de luat masa în interior și în aer liber, împreună cu propria sa grădină de permacultură întinsă. Chef Made este cu adevărat pasionat de meniul său și, în timp ce unele produse de bază rămân oferite ani de zile, există și schimbări regulate. Începeți cu Moksa Dhal (o supă groasă de linte vegană cu „smântână”) de nucă de cocos, urmată de Garden Love (hummus de sfeclă roșie crudă, dovlecei la grătar, vinete, roșii, ciuperci, măsline kalamata și ceapă caramelizată pe o salată organică), apoi răsfățați-vă cu o Black Jack Pudding.
Cafeneaua Atman
Atman Kafe are trei locații în Ubud, dar priza principală este pe Jl. Hanoman. Meniul lor include pește și carne, dar fiți siguri că există și multe opțiuni vegane și vegetariene. Jukut Urab este un fel de mâncare balineză de legume, cu fasole lungă, nucă de cocos, varză, chili și orez alb și roșu aburit. Dacă sunteți pasionat de un mic dejun care vă va ajuta prin ore întregi de rătăcire și explorare, încercați Vegan Tempeh Scramble, cu ciuperci, spanac, busuioc, ceapă, usturoi și pâine prăjită.
Luna vegetariană Warung
Ceea ce renunți în farmec la acest warung tradițional, faci mai mult decât să faci cu mâncăruri gustoase, memorabile, care sunt făcute de la zero. Wulan Vegetarian Warung oferă preparate din bucătăria clasică din Bali, bazată pe tofu, tempeh, orez roșu organic și produse din surse locale. Curry-urile lor, clătitele umplute, prăjiturile de porumb și mâncărurile cu tăiței au atras atât mesenii internaționali, cât și localnicii. Încercați clătitele umplute cu tofu și Nasi Goreng - nu veți regreta.
